Comment digère-t-on les protéines?
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Quelle est la protéine?
La protéine est l'une des substances les plus importantes de votre corps. Vos muscles, cheveux, yeux, organes et de nombreuses hormones et enzymes sont principalement constitués de protéines. Il aide également à réparer et à entretenir les tissus de votre corps. Cependant, toutes les protéines ne sont pas égales, et vous pouvez faire certaines choses pour aider votre corps à les utiliser plus efficacement.
La protéine est un très gros nutriment constitué de substances plus petites appelées acides aminés. Il y a 20 acides aminés, mais votre corps ne peut en fabriquer que 9. Les 11 autres sont appelés acides aminés essentiels et vous ne pouvez les obtenir que par le biais de votre alimentation.
Les sources de protéines de haute qualité, telles que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, contiennent les neuf acides aminés essentiels. Celles-ci sont également appelées protéines entières ou protéines complètes.
D'autres sources de protéines, telles que les noix, les haricots et les graines, ne contiennent que des acides aminés essentiels. Cependant, vous pouvez combiner certaines de ces sources de protéines, telles que le riz et les haricots, pour créer une protéine complète contenant les neuf acides aminés essentiels.
Vous ne savez pas combien de protéines vous avez besoin par jour? Voici comment vous calculez combien vous avez vraiment besoin.
Le rôle des enzymes
La digestion des protéines commence lorsque vous commencez à mastiquer. L'amylase et la lipase sont deux enzymes présentes dans la salive. Ils décomposent principalement les glucides et les graisses.
Une fois qu'une source de protéines atteint votre estomac, l'acide chlorhydrique et des enzymes appelées protéases le décomposent en chaînes d'aminoacides plus petites. Les acides aminés sont reliés entre eux par des peptides, qui sont cassés par des protéases.
De votre estomac, ces petites chaînes d'acides aminés passent dans votre intestin grêle. Lorsque cela se produit, votre pancréas libère des enzymes et un tampon bicarbonate qui réduit l’acidité des aliments digérés. Cette réduction permet à davantage d'enzymes de travailler à la décomposition ultérieure des chaînes d'acides aminés en acides aminés individuels.
Parmi les enzymes communes impliquées dans cette phase, citons:
- trypsine
- chymotrypsine
- carboxypeptidase
Comment les protéines sont-elles absorbées?
L'absorption des protéines se produit également dans votre intestin grêle, qui contient des microvillosités. Ce sont de petites structures en forme de doigts qui augmentent la surface d'absorption de l'intestin grêle. Cela permet une absorption maximale des acides aminés et d'autres nutriments.
Une fois qu'ils ont été absorbés, les acides aminés sont libérés dans votre circulation sanguine, ce qui les dirige vers les cellules d'autres parties du corps afin qu'elles puissent commencer à réparer les tissus et la construction musculaire.
Comment puis-je absorber plus de protéines?
La première étape pour augmenter votre absorption de protéines consiste à choisir des protéines entières contenant les neuf acides aminés essentiels. Ceux-ci inclus:
- moi à
- poisson
- des œufs
- les produits laitiers
Si vous êtes végétarien, vous pouvez produire une protéine complète avec les combinaisons suivantes:
| Combinaison de protéines | Exemples |
| céréales et légumineuses | riz aux lentilles ou salade de pâtes aux haricots rouges |
| grains et oeufs | sandwich à la salade aux œufs sur du pain de grains entiers |
| légumineuses avec des graines | houmous, qui contient de la pâte de pois chiches et de graines de sésame |
| céréales et produits laitiers | fromage grillé sur du pain de blé entier |
On croyait auparavant que les protéines végétariennes devaient être consommées au même repas pour que l'organisme puisse former des protéines complètes. Nous savons maintenant que le corps peut rassembler des protéines de divers aliments tout au long de la journée pour former des protéines complètes en cas de besoin. Donc, pour les végétariens, la variété est la clé.
Habitudes à suivre
En plus de choisir les bonnes sources de protéines, vous pouvez également adopter certaines habitudes pour tirer le meilleur parti des aliments que vous mangez. Ceux-ci inclus:
- manger régulièrement tout au long de la journée
- bien mâcher votre nourriture
- réduire le stress
- éviter les exercices intenses juste après un repas
- limiter votre consommation d'alcool
- gérer tout problème sous-jacent qui affecte la digestion, tel que le diabète ou une maladie du foie
- prendre des probiotiques, tels que B. coagulans 30, qui peut améliorer l'absorption des protéines
- manger des protéines tout au long de la journée plutôt que tout à la fois
- suivre un programme d'exercice régulier
La ligne du bas
La protéine est un nutriment essentiel pour presque toutes les parties de votre corps. Il est digéré dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle avant d'être libéré dans votre circulation sanguine sous forme d'acides aminés individuels.
Vous pouvez maximiser les nutriments que vous obtenez à partir de sources de protéines en mangeant des protéines complètes et en adoptant certaines habitudes, telles que bien mastiquer avant d'avaler. Si vous êtes prêt pour plus de protéines maintenant, ajoutez ces aliments riches en protéines à votre alimentation!
