Les guimauves sont-elles sans gluten?

Vue d'ensemble

Les protéines naturellement présentes dans le blé, le seigle, l'orge et le triticale (une combinaison de blé et de seigle) sont appelées gluten. Le gluten aide ces céréales à conserver leur forme et leur consistance. Les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter la présence de gluten dans les aliments qu'elles consomment. Le gluten peut causer une variété de symptômes chez les personnes qui y sont sensibles, notamment:

• douleur abdominale
• ballonnements
• la diarrhée
• constipation
• maux de tête

Certains aliments, tels que le pain, les gâteaux et les muffins, sont des sources évidentes de gluten. Le gluten peut également être un ingrédient dans des aliments auxquels vous ne vous attendez pas, comme les guimauves.

Aux États-Unis, de nombreuses guimauves produites sont composées uniquement de sucre, d'eau et de gélatine. Cela les rend sans produits laitiers et, dans la plupart des cas, sans gluten.

Ingrédients à surveiller

Certaines guimauves sont faites avec des ingrédients tels que l'amidon de blé ou le sirop de glucose. Ceux-ci sont dérivés du blé. Ils ne sont pas sans gluten et doivent être évités. Aux États-Unis, de nombreuses marques de guimauve sont fabriquées avec de l'amidon de maïs plutôt que de l'amidon de blé. Cela les rend sans gluten.

La seule façon de s'assurer que les guimauves que vous achetez est saine à manger est de vérifier l'étiquette. Si l'étiquette n'est pas assez précise, vous pouvez appeler la société qui les fabrique. Habituellement, un produit sans gluten sera étiqueté comme tel sous son étiquette de valeur nutritive.

Attention à

• protéines de blé
• protéines de blé hydrolysées
• amidon de blé
• farine de blé
• malt
• triticum vulgare
• Triticum Spelta
• hordeum vulgare
• Secale Céréale

Si vous ne voyez pas l'étiquette sans gluten, consultez la liste des ingrédients. Cela peut vous aider à déterminer si certains ingrédients contiennent du gluten.

Soyez prudent avec

• protéine végétale
• arômes naturels
• colorants naturels
• amidon alimentaire modifié
• arôme artificiel
• protéine hydrolysée
• protéines végétales hydrolysées
• dextrine
• maltodextrine

Marques sans gluten

Aux États-Unis, de nombreuses marques de guimauve sont fabriquées avec de l'amidon de maïs au lieu d'amidon ou de sous-produits de blé. Bien que l’amidon de maïs ne contienne pas de gluten, la lecture des étiquettes reste importante. Il peut y avoir d'autres arômes ou procédés de fabrication pouvant contenir du gluten. Les marques de guimauve qui déclarent être sans gluten sur l'étiquette incluent:

• Dandies Guimauves Vanille
• Les guimauves de Trader Joe
• Guimauves au feu de camp par Doumak
• la plupart des marques de duvet de guimauve

Les guimauves Kraft Jet-Puffed sont également généralement sans gluten. Toutefois, selon un représentant de la ligne d'assistance aux consommateurs de la société Kraft, certains de leurs produits, tels que les guimauves, ont 50% de chances de contenir des arômes naturels provenant de fournisseurs qui utilisent des céréales contenant du gluten. Pour cette raison, leurs guimauves ne sont pas étiquetées sans gluten.

Les guimauves soufflées au jet sont probablement sans danger pour les personnes intolérantes au gluten. Mais ils peuvent ne pas être le meilleur choix pour quelqu'un qui a la maladie coeliaque.

Qu'en est-il de la contamination croisée?

Certaines guimauves ne contiennent pas de gluten, mais sont conditionnées ou fabriquées dans des usines fabriquant des produits contenant du gluten. Ces guimauves peuvent contenir des traces de gluten causées par une contamination croisée avec d'autres produits.

Certaines personnes sensibles au gluten peuvent tolérer ces petites quantités de gluten. Mais d'autres, tels que ceux atteints de la maladie coeliaque, peuvent ne pas être en mesure de les manger en toute sécurité.

La réglementation américaine en matière d’administration des aliments et des médicaments (FDA) autorise l’étiquetage des aliments sans gluten s’ils contiennent moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Les traces de gluten - telles que celles causées par une contamination croisée - sont inférieures à 20 ppm. Ceux-ci ne sont pas inclus sur les étiquettes de la valeur nutritive.

Les marques susceptibles de contenir des ingrédients de contamination croisée incluent certaines saveurs de Peeps, une guimauve aux couleurs des fêtes, fabriquée par Just Born.

Les peeps sont fabriqués avec de l'amidon de maïs, qui ne contient pas de gluten. Toutefois, certaines variétés peuvent être fabriquées dans des usines produisant également des produits contenant du gluten. Si vous avez des doutes sur une saveur particulière, consultez le site Web Just Born ou appelez le service des relations avec la clientèle. Certains produits Peeps indiquent sans gluten leur étiquette. Ce sont toujours sans danger pour manger.

La ligne du bas

Aux États-Unis, beaucoup de marques de guimauve ne contiennent pas de gluten. Certaines guimauves peuvent contenir des traces de gluten. Ceux-ci peuvent ne pas être facilement tolérés par les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Les personnes présentant une légère intolérance au gluten peuvent être en mesure de consommer des marques de guimauve non étiquetées «sans gluten».

Le gluten peut pénétrer dans les produits par contamination croisée au cours du processus de fabrication. Certaines guimauves peuvent également contenir des ingrédients, tels que des arômes naturels, provenant de blé ou d'autres céréales contenant du gluten.

La seule façon de vous assurer que vous obtenez des guimauves sans gluten est d'acheter ceux qui portent l'inscription «sans gluten» sur leur étiquette. En cas de doute, vous pouvez également appeler le fabricant pour obtenir des informations supplémentaires.