Allergie aux mollusques et crustacés Quels sont les symptômes?

Vue d'ensemble

L'allergie aux fruits de mer est une allergie alimentaire commune, mais potentiellement grave. Si vous êtes allergique aux fruits de mer, votre système immunitaire réagit de manière excessive lorsqu'il est exposé aux protéines contenues dans certains types de fruits de mer. La consommation de ces aliments peut déclencher une réaction allergique allant de légère à sévère.

L'allergie aux crustacés est distincte de l'allergie au poisson. Si vous êtes allergique au poisson, vous pourrez peut-être manger des crustacés sans avoir de réaction et vice versa. Il est important d'éviter tous les types de mollusques et crustacés si vous avez déjà eu une réaction. Les mollusques à éviter comprennent:

• palourdes
• Crabes
• écrevisse
• homards
• moules
• poulpe
• Huîtres
• escalopes
• crevette
• calamar

Ce type d'allergie peut toucher des personnes de tous âges, mais il est plus fréquent chez les adultes. Une allergie aux fruits de mer peut aussi se développer avec le temps. Certaines personnes sont capables de manger des crevettes et d'autres types de mollusques et crustacés pendant des années sans problème, mais elles ont une réaction allergique après avoir mangé des mollusques et crustacés plus tard dans la vie. Malheureusement, une fois que vous développerez une allergie aux fruits de mer, vous en souffrirez probablement pour le reste de votre vie.

Certains facteurs augmentent le risque d'allergie aux fruits de mer. Le risque est plus élevé si vous avez des antécédents familiaux d'allergie aux crustacés. Cette allergie est également plus fréquente chez les femmes adultes. Lorsque cela se produit chez les enfants, il est plus susceptible d'affecter les garçons.

Symptômes d'une allergie aux crustacés

Comme une allergie aux fruits de mer peut être grave et mettre la vie en danger, il est important de reconnaître les symptômes et de rechercher immédiatement un traitement médical. Si vous êtes allergique aux fruits de mer, les symptômes commencent souvent quelques minutes ou une heure après avoir mangé des fruits de mer. Les symptômes peuvent être légers, modérés ou graves. Par exemple:

Les symptômes légers des mollusques incluent:

• la peau qui gratte
• urticaire
• picotements sur les lèvres
• la nausée
• tousser
• nez encombré

Les symptômes modérés d'allergie aux mollusques incluent:

• respiration sifflante
• oppression thoracique
• douleur abdominale
• la diarrhée
• vomissement

Une réaction allergique grave aux mollusques et crustacés constitue une urgence médicale. Ces types de réactions peuvent provoquer un choc anaphylactique, qui peut constituer un danger de mort. Les symptômes de l'anaphylaxie peuvent inclure:

• gonflement de la gorge, ce qui rend difficile ou impossible de respirer
• baisse de la pression artérielle
• Impulsion rapide
• vertiges
• perte de conscience

Comment diagnostiquer une allergie aux crustacés

Si vous soupçonnez une allergie aux fruits de mer, prenez rendez-vous avec votre médecin, même lorsque les symptômes sont légers. Comme une allergie aux mollusques et crustacés peut s'aggraver avec le temps, vous ne devez pas auto-diagnostiquer. Votre médecin traitant peut vous référer à un allergologue pour des tests.

Votre médecin peut effectuer un examen physique, puis vous interroger sur vos symptômes et les circonstances entourant votre réaction allergique. Pour établir un diagnostic précis, votre médecin peut vous suggérer deux tests. un test cutané ou une prise de sang. Les tests aident également à distinguer une allergie alimentaire des conditions présentant des symptômes similaires, tels que l'intoxication par les fruits de mer.

1. Test cutané. Ce test examine la réponse de votre corps à un allergène suspecté. Votre médecin vous pique la peau avec une petite quantité de la protéine des mollusques et crustacés, généralement sur l’avant-bras ou sur le dos de la main. Votre médecin surveille votre peau pour voir si de l'urticaire ou des bosses en relief se développent au site de piqûre. Si des bosses apparaissent, cela peut indiquer une allergie aux fruits de mer. Les résultats sont généralement disponibles sous 15 à 30 minutes.

2. Test sanguin. Ce test évalue la réponse de votre système immunitaire à la protéine de crustacés et contrôle le niveau de certains anticorps dans votre circulation sanguine.

Traitement / prévention de l'allergie aux fruits de mer

Après avoir diagnostiqué une allergie aux fruits de mer, le meilleur traitement consiste à éviter toute exposition aux fruits de mer. Vous devrez faire très attention lors de la préparation des repas à la maison et au restaurant. Prenez l'habitude de lire les étiquettes des aliments et évitez tous les aliments contenant des fruits de mer. Sachez que certains aliments contiennent des fruits de mer, tels que le fumet de poisson et les arômes artificiels de fruits de mer. Réalisez qu'il est également possible d'avoir une réaction allergique après avoir manipulé des coquillages ou avoir inhalé de la vapeur d'eau provenant de la cuisson de coquillages.

Que vous mangiez un repas fait maison ou un repas préparé au restaurant, informez les préparateurs de repas de votre allergie. Même si vous ne mangez pas de coquillages, vous pouvez avoir une réaction allergique si votre repas est préparé dans la même cuisine que les repas contenant des coquillages en raison de la contamination croisée. Vos repas autres que les mollusques et crustacés peuvent entrer en contact s'ils utilisent le même gril ou des ustensiles servant à préparer des mollusques et crustacés, ou le restaurant peut utiliser la même huile pour préparer des plats de fruits de mer ou autres.

Si vous présentez une réaction allergique légère ou modérée aux mollusques et crustacés, la prise d'antihistaminiques en vente libre peut réduire vos symptômes. Demandez à votre médecin des antihistaminiques sûrs et efficaces. Dans le cas d'une réaction allergique modérée ou grave aux mollusques et crustacés, un épinéphrine injectable (EpiPen) peut inverser les symptômes d'une réaction en ouvrant les voies respiratoires et en stabilisant la pression artérielle.

Si l'un de vos enfants est allergique aux fruits de mer, il est important de l'informer de son allergie et de vous assurer qu'il comprend comment se protéger. Entraînez vos enfants à ne pas accepter la nourriture de leurs camarades de classe, de leurs voisins ou de quiconque. Informez l'enseignant ou l'école de votre enfant de l'allergie. Même si l'école dispose d'un stock d'EpiPens dans le bureau de l'infirmière, assurez-vous que vos enfants doivent toujours avoir leur médicament sur eux et leur montrer comment l'administrer.

Conclusion

Comme d'autres types d'allergies alimentaires, une allergie aux mollusques et crustacés ne doit pas être prise à la légère. Même si vous n’avez eu que de légères réactions dans le passé, évitez tout contact avec les crustacés, car votre allergie pourrait s’aggraver et mettre votre vie en danger de mortellement.

Si ce n'est déjà fait, consultez votre médecin pour savoir si vous êtes candidat à un EpiPen.Il est également utile de porter un bracelet ou un collier d'alerte médicale. Cela peut alerter les autres de votre allergie si vous êtes inconscient ou incapable de communiquer après une exposition aux mollusques et crustacés.