La crème glacée sans culpabilité est à la mode, mais est-elle réellement saine?

La vérité derrière les glaces santé

Dans un monde parfait, la crème glacée aurait les mêmes propriétés nutritionnelles que le brocoli. Mais ce n’est pas un monde parfait, et les glaces sont commercialisées comme «zéro culpabilité». ou? en bonne santé? ne vendons pas exactement le bon message.

En plus d'une valorisation de 2 milliards de dollars, Halo Top a attiré toute l'attention des consommateurs ces derniers temps, dépassant de loin les légendes comme Ben & Jerry's cet été. Cela ne fait pas de mal que les emballages à la mode de Halo Top parlent à l'œil. Des lignes épurées, une touche de couleur et un œuf de phoque effronté sur les clients pour? Arrêter quand vous touchez le fond? ou? Pas de bol, pas de regrets.?

Mais cette marque, qui n'existait pas avant 2012, n'est pas la seule crème glacée à prétendre être en bonne santé. D’autres, comme Arctic Freeze, Thrive, Wink et Enlightened, ont mis en place des campagnes de marketing ciblées, allant des sportifs aux fous de la santé (même Thrillist, qui cible les jeunes hommes, a analysé les trois meilleures crèmes glacées - saines »).

Personne ne nie l'ascension de Halo Top vers la gloire. Mais nous voudrions peut-être remettre en question sa validité - et celle d’autres glaces à la mode - en tant que? Santé? aliments.

La plus grande différence entre la vraie glace et les "saines"

Halo Top et Enlightened utilisent tous les deux du vrai lait de vache, tandis que d’autres comme Arctic Zero et Wink doivent être étiquetés «dessert glacé». en raison de sa teneur minimale en produits laitiers. Selon la FDA (Food and Drug Administration) américaine, un produit doit contenir au minimum 10% de matière grasse laitière pour être étiqueté «crème glacée».

Halo Top contient également de l’alcool de sucre érythritol et de la stevia. Ces succédanés de sucre sont considérés comme «sûrs» options avec un impact minimal sur la santé lorsque consommé avec modération (jusqu’à 50 grammes maximum par jour). Cependant, consommer un carton entier de Halo Top comme annoncé signifie consommer 45 grammes de sucre.

Mais autre? Sain? Les marques de desserts glacés contiennent des édulcorants alternatifs, qui ont des effets indésirables tels que des modifications des bactéries intestinales, un risque accru de cancer, d'obésité, de diabète et une augmentation des envies de sucre. Une étude italienne menée en 2005 a révélé que l’aspartame, l’édulcorant artificiel le plus répandu, permettait de diagnostiquer des lymphomes, une leucémie et des tumeurs chez le rat.

La glace ne sera jamais un aliment santé

Selon Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, experte en nutrition qui a travaillé avec Arctic Zero et élabore des recettes pour Halo Top, la FDA est en train de "redéfinir la définition légale du terme" santé ". Cela signifie que les marques qui prétendent vendre des produits sains - lorsqu'elles sont en fait remplies d'ingrédients artificiels - seront soumises à des restrictions.

Qu'est-ce que cela signifie pour ces desserts glacés ou? Santé? Des glaces hypocaloriques remplies d'ingrédients artificiels ou hautement transformés? Beaucoup devront réinventer leurs campagnes marketing axées sur une consommation de pinte entière sans culpabilité, car elle est «saine».

Les effets secondaires de manger une glace saine

Ces glaces peuvent être commercialisées comme étant plus saines, mais si vous suiviez leur devise sans culpabilité (parce que qui cesse de manger en une portion?), Votre santé intestinale pourrait être une surprise.

1. Risque accru d'obésité de la part des édulcorants

Bien que Halo Top ne dispose pas d’édulcorants artificiels, de nombreuses autres marques se vantant de «sans sucre». peut. Des ingrédients comme le sucralose, l'aspartame et l'acésulfame de potassium peuvent semer la confusion dans le cerveau et inciter les gens à manger plus. Ils peuvent également causer des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée. "Ces ingrédients se sont révélés avoir des effets indésirables sur le microbiote intestinal et peuvent provoquer des douleurs à l'estomac, des selles molles ou une diarrhée chez certaines personnes". dit Shaw.

D'autre part, les édulcorants alternatifs ne sont pas non plus exempts de lien avec l'obésité. La recherche suggère que les alternatives aux édulcorants, y compris la stevia, contribuent peu à la perte de poids. Une autre étude réalisée en 2017 a examiné 264 étudiants de première année et a découvert une association entre l'érythritol et la prise de poids.

En fin de compte, les marques de desserts glacés qui suggèrent qu'une pinte est le "single serve" ultime? ne favorisent pas vraiment un mode de vie sain. Ils ne font que se promouvoir.

2. Ballonnements, constipation ou diarrhée

Bien que n'étant pas considérés comme artificiels, les substituts du sucre comme l'érythritol - un ingrédient présent dans Halo Top et Enlightened - peuvent provoquer des nausées à des doses supérieures à 50 grammes par jour, car votre corps ne supporte pas les enzymes qui le décomposent. La plupart de l'érythritol finit par sortir par l'urine.

La plupart de ces desserts glacés s'offrent à eux? alternative à la crème glacée en raison de leur teneur élevée en protéines. Mais si vous buviez une pinte entière, vous consommeriez 20 grammes de fibres - ce qui représente plus de la moitié de votre apport quotidien en fibres. Le résultat? Un estomac énervé.

Pour beaucoup de ces desserts glacés, se nommer différents et un «plaisir parfaitement innocent»? est due en partie à sa fibre prébiotique. Les prébiotiques sont une fibre alimentaire qui aide à produire les nutriments nécessaires à la digestion. Les légumes comme l'ail, les poireaux et les oignons sont naturellement riches en fibres prébiotiques. Beaucoup de ces desserts glacés font la promotion de leurs ingrédients naturels, parmi lesquels des fibres sans OGM telles que la racine de chicorée ou l'inuline d'agave biologique.

Le problème est qu’il n’ya pas de vraie raison sanitaire d’ajouter des fibres prébiotiques à ces friandises. Au lieu de cela, ils sont ajoutés pour maintenir la texture crémeuse de la crème glacée, étant donné que l'érythritol a tendance à former des cristaux de glace.

Donc, ce n'est pas vraiment que ces ajouts sont sains - c'est juste une autre plate-forme que ces marques peuvent utiliser pour se vendre. Et en fin de compte, il vaut mieux obtenir votre fibre d'aliments entiers plutôt que de la crème glacée, de toute façon.

3. Coût sur votre portefeuille

Avec tous ces faits sur les ingrédients en tête, vous pourriez ne pas en avoir vraiment pour votre argent. ?En bonne santé? Les crèmes glacées coûtent environ quatre à cinq fois plus cher qu'une crème glacée de marque Target et contiennent beaucoup plus d'ingrédients artificiels et transformés.

Si vous pouvez vous en tenir à la taille d'une portion, achetez de la crème glacée naturelle traditionnelle - même la marchandise de votre crémerie locale (pour ceux qui peuvent tolérer les produits laitiers). Ils sont faits avec juste une poignée d'ingrédients et pourraient être meilleurs pour votre portefeuille et intestin.

La santé dépend de la taille de la portion

Tout le monde est humain. Et même les diététistes et les nutritionnistes (avec toute leur sagesse) sont connus pour se livrer, dit Shaw. Plutôt que de se concentrer sur la consommation de produits étiquetés? Sain? mais ils sont hautement transformés et se tournent vers des ingrédients sains et originaux que vous aimez et reconnaissez.

N'oubliez pas de pratiquer la modération! "La santé est une question d'équilibre et d'apprendre à apprécier les faits" dit Shaw. "Tous les aliments peuvent s'inscrire dans une alimentation équilibrée". Elle ajoute.

Pour rappel, même les fruits et légumes frais riches en nutriments peuvent provoquer des douleurs à l'estomac et des ballonnements lorsqu'ils sont consommés en excès. Connaître vos limites et votre taille de portion peut aller très loin.

Halo Top fournit 60 calories par portion de 1/2 tasse, par rapport aux glaces traditionnelles et aux flans qui fournissent de 130 à 250 calories par portion de 1/2 tasse. Bien que cela attire sans aucun doute de nombreux clients, il s'agit toujours d'un produit alimentaire transformé, malgré sa liste d'ingrédients plus simple et ses substituts du sucre plus sûrs.

La plupart des experts s’engagent à ne se contenter que de la crème glacée traditionnelle contenant des ingrédients peu transformés et à limiter les édulcorants artificiels, les stabilisants et les gommes. Ils acceptent également d'arrêter lorsque vous frappez une portion - pas le fond.

Minimiser les distractions et manger avec conscience n'importe quel repas ou dessert, qu'il soit commercialisé comme étant sain ou non, est le meilleur moyen de maximiser le plaisir avec de petites portions et d'éviter l'habitude de trop manger.

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Meaghan Clark Tiernan est une journaliste basée à San Francisco. Ses travaux ont été publiés dans Racked, Refinery29 et Lenny Letter.